食品冷库（coldstorage）是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，是加工、贮存农畜产品的场所。能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。
我国的北海冰窖相传建于明代，至今已有几百年历史。19世纪中叶，世界上第一台机械制冷装置问世，利用人工制冷设备控制低温取得成功。从此，冷藏技术在各地迅速发展，农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。中国建造现代冷藏库始于20世纪初。
1955年第一座贮藏肉制品冷库建成，1968年第一座贮藏水果冷库，1978年建成第一座气调库。1995年首次引进组合式气调库先进工艺，并在山东龙口建造15000t气调冷库获得成功，开创了国内大型组装式气调冷库的成功先例。
